Нюанси вживання та зберігання живого пива

Пастеризація — це процес нагрівання пива до температури, яка вбиває всі живі мікроби. Більшість пивоварень стерилізують та стабілізують свій продукт з метою збільшення терміну придатності. Живе пиво готується без пастеризації. Напій також називають продуктом природного бродіння.

В часи коли пастеризація була введена в пивоварну промисловість, стабільне охолодження було рідкістю. Алкогольні напої низької міцності мали тенденцію швидко псуватися. Ймовірність зараження шлунковою інфекцією була дуже високою. Тому, за часів Пастера, ідея стерилізувати кожен продукт, призначений для тривалого зберігання, масового поширення і споживання, була дійсно доречною. Але сучасні технології дозволяють організувати зберігання таким чином, щоб на всіх етапах реалізації рідина залишалась охолодженою https://morepiva.ua/ua/info/tips_and_reviews/zhive-pivo/.

Переваги живого пива

Справжні цінителі пінного напою вважають, що пастеризація і занадто велика фільтрація руйнують смак. Живе пиво (при помірному споживанні) може бути корисним для здоров’я. Відсутність пастеризації дозволяє зберегти натуральні дріжджі у складі напою. Окрім надання рідині унікальної структури, бактеріальні культури підвищують поживну цінність напою, посилюють позитивний вплив на органи ШКТ. В складі живого пива можна знайти:

• - фолієву кислоту;


• - вітамін В12;


• - біотин;


• - тіамін.

В порівнянні з пастеризованими сортами, живе пиво не підвищує рівень глюкози в крові. А завдяки великій кількості поліфенолів у складі, напій може протидіяти старінню організму.

Як правильно вживати живе пиво

Щоб насолодитися смаком та ароматом пінного напою, необхідно залишити невідкорковані пляшки у холодильнику, як мінімум, на 24 години. А ось охолоджувати напій у морозильній камері категорично заборонено: екстремально низькі температури можуть вбити корисні бактерії, зіпсувати смак та аромат.

Розливають живе пиво по бокалах наступним чином:

1. Відкорковують охолоджену пляшку та обережно переливають більшу частину напою у прохолодний бокал.
2. Струшують пляшку із залишком так, щоб осад піднявся з дна.
3. Обережно переливають решту рідини та відставляють бокал на 2-3 хвилини. Така пауза допоможе врівноважити рівень вуглекислого газу всередині напою.

Ще одним аспектом вдалої дегустації живого пива є правильно підібрані закуски. Наїдки мають збалансувати аромат і смак напою, а не “перебивати” його.

Поради по зберіганню живого пива

Непастеризовані напої бояться світла, тому краще всього обирати пінний напій у пляшках з темного скла або у жерстяній банці. Інші поради по зберіганню:

• - уникати попадання прямих сонячних променів на пляшку;


• - підтримувати стабільно низьку температуру;


• - намагатись ставити пляшку на денце, а не класти на бік.

Не рекомендується пити прострочене непастеризоване пиво, оскільки воно може викликати шлункові захворювання. Якщо пляшка вже була відкрита, то напій необхідно випити протягом декількох годин. В іншому випадку рідина втратить карбонізацію, стане несмачним. Після декількох днів зберігання у відкритому вигляді напій може прокиснути. Необхідно звертати увагу на колір та запах. Будь які зміни вказують на те, що пінний напій почав псуватися.

Якщо дотримуватись всіх правил зберігання та споживання, можна насолоджуватися живим пивом без шкоди для здоров’я.