Створення образу ресторану

Популярність ресторану або будь-якого іншого закладу громадського харчування безпосередньо залежить від його внутрішнього оздоблення, від враження, яке внутрішнє оформлення справляє на відвідувача. Найчастіше дизайн інтер'єру ресторану для відвідувача грає навіть більшу роль, ніж пропоновані страви. Чому так відбувається? А Ви подумайте. Адже чому люди ходять в ресторани? Для того щоб просто смачно поїсти? Ні звичайно. У ресторанах люди відпочивають. І дизайн інтер'єру ресторану повинен цьому сприяти. Тут все повинно виглядати красиво, радувати відвідувачеві очей. На підсвідомому рівні дизайн інтер'єру приміщення вже формує у відвідувача ставлення до якості пропонованих страв. Погодьтеся, що в смаку оформленому ресторані навіть справжнісінький кулінарний шедевр в горло не полізе.

Дизайн інтер'єру ресторану
Зараз в ресторанній індустрії йде жорстка боротьба за кожного відвідувача. Завідомо програли виявляються ті ресторани, які не можуть похвалитися стильним і незабутнім чином закладу. І навпаки, цікаво виконаний дизайн інтер'єру ресторану може завуалювати для відвідувача деякі недоліки закладу.

Сьогодні тенденції в ресторанному бізнесі такі, що кожен заклад просто зобов'язана мати свій яскраві і запам'ятовується образ. Адже клієнти готові платити не тільки за страви, напої і якість сервісу, але і за атмосферу, за дизайн ресторану. Дуже затребувані сьогодні ресторани в національних стилях (японський, китайський, італійський, російський і так далі).



При цьому в розробку дизайну ресторану входить не тільки оформлення гостьової зони, де розташовані столики або барна стійка. Клієнтська зона (або територія обслуговуючи) також включає в себе і туалетні кімнати, хол, гардероб, окремі кабінети і багато-багато іншого, куди заходять відвідувачі. Будь-яка дизайнерська помилка при оформленні кожної із зон може негативним чином позначитися на іміджі і загальному образі всього закладу.

Дизайн ресторану при цьому повинен повністю відповідати позиціонуванню і концепції ресторану. При цьому проектування ресторанів ґрунтується на декількох основних принципах:

Дизайн інтер'єру ресторану повинен бути повністю завершеним, щоб не залишалося жодної інтер'єрної недомовленості. Кожен окремо взятий інтер'єрний елемент або аксесуар повинен гармонійно доповнювати загальну картину інтер'єру.

При первинному проектуванні ресторану необхідно враховувати той факт, що майже напевно в подальшому в оформлення внутрішнього оздоблення ресторану будуть вноситися деякі зміни. І в початкової розробці дизайну ресторану повинні бути вказані можливості для подальших змін у проекті ресторану.

Проект ресторану повинен цілком і повністю відповідати всім законам ергономіки. Тобто, дизайн інтер'єру ресторану не повинен створювати зайвих незручностей для персоналу закладу і відвідувачів. У проекті ресторану необхідно грамотно розподілити всю вільну площу приміщення. Також необхідно передбачити те, як різні зони закладу будуть взаємопов'язані. Тільки тоді ресторан буде затишним.

Проектування ресторанів - це копітка і дуже складна робота
Саме проектування ресторанів умовно можна розділити на дві основні частини: проектування технічної зони і розробка інтер'єру залу (або залів) для відвідувачів. Інтер'єр гостьової зони повинен найсприятливішим чином діяти на відвідувача закладу. Дизайн інтер'єру ресторану повинен створювати для відвідувача саму комфортну атмосферу, що розташовує до приємного проведення часу. Якщо говорити про технічні приміщення (технічна частина проекту ресторану), то естетика тут йде на другий план. Тут важлива функціональність і ергономічність, щоб у персоналу не виникало ніяких додаткових складнощів в роботі. Дизайн ресторану і кафе

Якщо говорити про дизайн кафе, то тут, в общем-то, діють ті ж закони, що і для розробки дизайнерського проекту ресторану. Інтер'єр кафе, в першу чергу, повинен залучати відвідувачів. Кафе - це місце зустрічей, це своєрідна тусовка. Тут призначаються романтичні побачення і ділові зустрічі. Кафе є ідеальним місцем для тих, хто просто хоче скоротати час за чашкою ароматної кави. Багато в чому саме дизайн кафе формує цільову аудиторію закладу.

Для кафе, на відміну від ресторану, важливий не великий вибір страв або напоїв. Кафе - це не бар і не ресторан. Люди, як правило, ходять в кафе не для того, щоб поїсти або попити пива. Для кафе, в першу чергу, важлива атмосфера, сам дизайн кафе. У кафе важливо створити затишну і розташовує до себе атмосферу повного заспокоєння, щоб оформлення кафе допомагало клієнту розслаблятися і отримувати максимум задоволення за чашечкою кави. Саме для того, щоб зануритися на якийсь час в цю атмосферу люди і ходять в кафе і кав'ярні. Саме дизайн інтер'єру кафе і приваблює відвідувачів. Якщо людині подобається дизайн інтер'єру кав'ярні, то він буде постійно ходити в це місце. Людина навіть може вважати свою улюблену кав'ярню своєю другою домівкою.

Якісний дизайн інтер'єру кафе не має на увазі ніяких інтер'єрних надмірностей. Тут все повинно бути витримано в єдиному стилі. Це в ресторані може бути кілька тематичних зон, кафе і кафетерії в даному плані дещо консервативно.